A CURA DELLA DOTTORESSA CRISTIANA BERLINGHIERI*

Le festività sono uno dei momenti più belli dell’anno: tavole imbandite, dolci della tradizione, pranzi in famiglia e cene con gli amici. Ma sono anche il periodo in cui molte persone iniziano a vivere il cibo con ansia, sensi di colpa e paura di ingrassare.La buona notizia è che la scienza della nutrizione, supportata da numerosi studi pubblicati su PubMed, ci dice chiaramente che è possibile godersi le feste senza compromettere la salute e la forma fisica. Serve solo il giusto approccio.

LE FESTE FANNO DAVVERO INGRASSARE? COSA DICE LA RICERCA SCIENTIFICA

Uno degli studi più citati in ambito nutrizionale mostra che l’aumento medio di peso durante le festività è inferiore a mezzo chilo. Il vero problema non è l’eccesso occasionale, ma il fatto che quel peso spesso non viene più perso nei mesi successivi.

La letteratura scientifica dimostra inoltre che:
- le restrizioni drastiche prima delle feste aumentano il rischio di abbuffate
- i sensi di colpa favoriscono un rapporto disfunzionale con il cibo
- le diete “riparatrici” dopo le feste rallentano il metabolismo

In altre parole, non è il pranzo di Natale a farci ingrassare, ma ciò che facciamo tra Natale e l’Epifania e soprattutto dopo.

LE 5 REGOLE SCIENTIFICHE PER STARE BENE DURANTE LE FESTIVITA' NATALIZIE

1. Mai arrivare a tavola troppo affamati
Saltare i pasti per compensare è uno degli errori più comuni. La scienza dimostra che arrivare affamati a un pasto aumenta l’introito calorico totale. Uno spuntino proteico prima dei pranzi importanti aiuta a controllare l’appetito.

2. Proteine e verdure in ogni pasto
Proteine e fibre sono fondamentali per il senso di sazietà, il controllo glicemico e la digestione.

3. Attenzione all’alcol
L’alcol influisce negativamente sul metabolismo degli zuccheri, stimola la fame e peggiora la qualità del sonno. La parola chiave è moderazione.

4. Muoversi fa parte della strategia
Una semplice passeggiata dopo i pasti migliora la digestione, riduce il picco glicemico e favorisce il benessere metabolico.

5. L’equilibrio mentale è fondamentale
Lo stress aumenta il cortisolo, ormone che favorisce l’accumulo di grasso addominale.

DOPO LE FESTE: NIENTE DETOX, SERVE METODO

Gennaio è il mese dei buoni propositi, ma le diete estreme non funzionano. La vera ripartenza si basa su riorganizzazione dei pasti, riequilibrio graduale, personalizzazione del piano alimentare ed educazione nutrizionale.

*Chi è la Dottoressa Cristiana Berlinghieri

La dottoressa Berlinghieri è una Biologa Nutrizionista con una Laurea Magistrale in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, che le ha permesso di acquisire una solida conoscenza delle scienze, della salute e della biochimica, complementando la sua formazione in nutrizione con una visione integrata e scientifica del metabolismo umano. Grazie a questo background multidisciplinare, è in grado di affrontare con competenza le sfide nutrizionali dei suoi pazienti, con particolare attenzione alla relazione tra microbiota intestinale e alimentazione, nonché alle potenzialità terapeutiche della dieta chetogenica (Keto). Si è specializzata nell'elaborazione di piani alimentari personalizzati per supportare il benessere intestinale e migliorare la salute metabolica, adottando un approccio integrato che unisce la nutrizione e la chimica, per ottimizzare i benefici di diete come la keto. È anche esperta nell'analisi della composizione corporea, nell'interpretazione di esami medici e nella valutazione degli stili di vita per garantire strategie alimentari efficaci, sicure e sostenibili. Il suo percorso professionale include inoltre un Corso di perfezionamento in Nutrizione Sportiva e Performance dell'Atleta, che le consente di offrire consulenze mirate per migliorare le prestazioni sportive, supportando gli atleti nella gestione dell'alimentazione in funzione dell'allenamento e del recupero. Inoltre, ha seguito un percorso di formazione sulle intolleranze alimentari e un corso di perfezionamento in Alimentazione e Tricologia, che le permettono di affrontare tematiche specifiche come la gestione delle intolleranze e il legame tra alimentazione e salute dei capelli. È anche coinvolta in attività di formazione e divulgazione scientifica. Opera come libera professionista tra Roma e Milano.